E-968 — E-968 (эритрит)
Также: эритрит, эритритол, erythritol, E968
Сахарный спирт почти без калорий и почти без влияния на сахар в крови. Производится бактериальной ферментацией глюкозы. Долго считался эталоном «спокойного» сахарозаменителя. В 2023 году крупное исследование Cleveland Clinic в Nature Medicine связало высокие уровни эритрита в крови с риском сердечно-сосудистых событий — регуляторных выводов пока нет, но обсуждение открыто.
- E-код
- E-968
- Класс
- Подсластитель (сахарный спирт, полиол)
- Происхождение
- Ферментация глюкозы дрожжами Moniliella pollinis
- Регуляторный статус
- Разрешён EAEU TR 029/2012
- Оценка Polezno
- Жёлтый — переоценивается после 2023
Что это
E-968 — , четырёхатомный сахарный спирт (полиол). По вкусу — примерно 70% сладости сахара, без послевкусия. Калорийность близка к нулю (по EAEU маркируется как 0 ккал/г), гликемический индекс тоже близок к нулю. В природе есть в небольших количествах в винограде, грушах, грибах. Для пищевой промышленности производится бактериальной ферментацией глюкозы из крахмала кукурузы.