E-202 — E-202 (сорбат калия)
Также: сорбат калия, potassium sorbate, сорбиновая кислота, E202
Низкий риск
Сорбат калия — соль сорбиновой кислоты, природного консерванта, который исходно выделили из ягод рябины. Подавляет плесень и дрожжи в винах, сырах, соусах, выпечке, маргарине. EFSA в 2015 году подтвердила безопасность; в быту считается одним из самых «спокойных» консервантов.
Кратко
- E-код
- E-202
- Класс
- Консервант
- Происхождение
- Соль сорбиновой кислоты (изначально — из ягод рябины)
- Регуляторный статус
- Разрешён EAEU TR 029/2012
- Оценка Polezno
- Зелёный — безопасный консервант
Что это
E-202 — калиевая соль сорбиновой кислоты. Сама сорбиновая кислота была впервые выделена из ягод рябины в XIX веке (отсюда название — от латинского ); сегодня для пищевой промышленности её получают химическим синтезом, но молекула остаётся идентичной природной.