Пальмовое масло
Также: palm oil, пальмовый олеин, пальмовый стеарин, фракция пальмового масла
Высокий риск
Растительное масло из плодов масличной пальмы. На 50% состоит из насыщенных жиров; при рафинации образуются 3-MCPD и глицидиловые эфиры — EFSA рекомендует ограничивать поступление, особенно у детей.
Кратко
- Класс
- Жиры и масла
- Происхождение
- Плоды масличной пальмы (Elaeis guineensis)
- Регуляторный статус
- Разрешено EAEU TR 024/2011
- Оценка Polezno
- Красный — высокий риск
Что это
Пальмовое масло — растительный жир, получаемый из мякоти плодов масличной пальмы. В отличие от большинства растительных масел, оно полутвёрдое при комнатной температуре, потому что почти наполовину состоит из насыщенных жирных кислот, в основном пальмитиновой. По этому параметру пальмовое масло ближе к сливочному, чем к подсолнечному.