E-960 — E-960 (стевия / стевиолгликозиды)
Также: стевия, стевиолгликозиды, ребаудиозид A, stevia, steviol glycosides, rebaudioside A, E960
Низкий риск
Стевия — экстракт листьев растения Stevia rebaudiana, в 200–400 раз слаще сахара. Гликемический индекс — ноль, калорийность — ноль. EFSA в 2010 году одобрила в качестве пищевой добавки, JECFA подтвердил ADI 4 мг/кг массы тела в день. Чистая стевия горчит, поэтому в готовых продуктах её обычно смешивают с эритритом или мальтитолом для маскировки послевкусия.
Кратко
- E-код
- E-960
- Класс
- Подсластитель (растительный, интенсивный)
- Происхождение
- Листья растения Stevia rebaudiana
- Регуляторный статус
- Разрешена EAEU TR 029/2012
- Оценка Polezno
- Зелёный — безопасный
Что это
E-960 — стевиолгликозиды, группа сладких молекул из листьев растения , которое растёт в Парагвае и Бразилии. Основные компоненты — и . Их сладость в 200–400 раз превышает сладость сахара по массе, и при этом они почти не усваиваются — гликемический индекс и калорийность практически нулевые.